नई दिल्ली। घरेलू रसोई में दैनिक कामकाज के दौरान अक्सर ऐसी छोटी-मोटी परेशानियां सामने आती हैं जो गृहिणियों का समय और श्रम दोनों बढ़ा देती हैं। मिसाल के तौर पर, फ्रिज में सुरक्षित रखा गया गूंथा हुआ आटा कुछ ही समय में काला और कड़ा होने लगता है, तो दूसरी तरफ उबालने के बाद हरी मटर या बींस जैसी पौष्टिक सब्जियां अपना प्राकृतिक रंग खो देती हैं। इसी तरह, घर पर तैयार किए जाने वाले पारंपरिक पकवान जैसे समोसे और कचौड़ी तलते वक्त अत्यधिक तेल सोख लेते हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत को भी नुकसान पहुंचाता है। इसके अलावा, रोजाना चाय बनाने के कारण पतीले की तली और किनारों पर बैठने वाली काली जिद्दी परत को रगड़कर साफ करना किसी सिरदर्द से कम नहीं होता। अच्छी बात यह है कि इन तमाम रोजमर्रा की दिक्कतों का सटीक समाधान आपके किचन में ही मौजूद है, जिन्हें अपनाकर आप अपने कुकिंग एक्सपीरियंस को स्मार्ट बना सकते हैं।

आटे को फ्रेश रखने और हरी सब्जियों की रंगत बनाए रखने के उपाय

अक्सर समय बचाने के लिए रात को गूंथा हुआ अतिरिक्त आटा फ्रिज में रख दिया जाता है, मगर हवा के संपर्क में आने से उसकी ऊपरी त्वचा काली और पपड़ीदार हो जाती है। इस समस्या से निजात पाने के लिए आटे को रखने से पहले उस पर शुद्ध घी या रिफाइंड तेल की एक पतली कोटिंग कर दें और फिर उसे किसी एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रखें, जिससे आटा लंबे समय तक बेहद मुलायम और ताजा बना रहेगा। इसके साथ ही, हरी सब्जियों का निखार बनाए रखने के लिए एक बेहतरीन नुस्खा यह है कि जब आप मटर या बींस को पानी में उबाल रहे हों, तो उस पानी में मात्र एक चुटकी चीनी डाल दें। यह छोटी सी ट्रिक सब्जियों के भीतर मौजूद क्लोरोफिल को सुरक्षित रखती है, जिससे पकने के बाद भी उनका हरा और चमकदार रंग वैसा ही बना रहता है।

नींबू के रस से स्नैक्स को बनाएं क्रिस्पी और कम ऑयली

समारोहों या त्योहारों के सीजन में जब घर पर समोसे, कचौड़ी या पूरियां तली जाती हैं, तो वे अंदर तक तेल से भर जाती हैं, जिससे उनका कुरकुरापन खत्म हो जाता है और वे बेहद हैवी हो जाती हैं। इस समस्या को हल करने के लिए जब आप इन पकवानों के लिए मैदा या आटा गूंथ रहे हों, तो उसी समय उसमें आधा नींबू का रस निचोड़कर मिला दें। आटे में नींबू के रस का यह समावेश तलने की प्रक्रिया के दौरान आटे की बाहरी परत को एक सुरक्षा चक्र देता है, जिससे पकवान कढ़ाई में जाकर बेहद कम तेल सोखते हैं। इस आसान से उपाय को आजमाने के बाद आपके घरेलू स्नैक्स बाजार जैसे खस्ता, हल्के और क्रिस्पी बनकर तैयार होंगे।

वाशिंग पाउडर और नींबू के उबले पानी से साफ होगा चाय का पतीला

किचन में सबसे ज्यादा मेहनत चाय के बर्तनों को चमकाने में लगती है, क्योंकि दूध और पत्ती के बार-बार उबलने से बर्तन के कोनों में काली परत जम जाती है जो सामान्य लिक्विड सोप से आसानी से नहीं छूटती। इस कालेपन को चुटकियों में साफ करने के लिए जले हुए बर्तन में ऊपर तक पानी भरें, फिर उसमें एक छोटा चम्मच वाशिंग पाउडर और आधा कटा हुआ नींबू का टुकड़ा डाल दें। अब इस मिश्रण को गैस पर रखकर करीब 5 मिनट तक अच्छी तरह उबलने दें। उबाल आने के बाद जब आप इस पानी को सिंक में डालकर बर्तन को स्क्रबर से हल्का सा साफ करेंगे, तो पूरा जिद्दी कालापन तुरंत उतर जाएगा और आपका बर्तन बिल्कुल नए जैसा चमक उठेगा।