अगर आप खाने के साथ थोड़ा तीखा और चटपटा स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च का अचार आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ा देता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। हरी मिर्च में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट इम्युनिटी को मजबूत करते हैं और पाचन को भी दुरुस्त रखते हैं। तो क्यों न इसे घर पर बनाकर खाया जाए? आज हम आपको हरी मिर्च का अचार बनाने की एक आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी बताएंगे।

सामग्री
250 ग्राम हरी मिर्च (मीडियम साइज की और ताजी हो)
2 टेबलस्पून सरसों के बीज (राई और काली सरसों मिलाकर)
1 टेबलस्पून सौंफ
1 टेबलस्पून मेथी दाना
½ टेबलस्पून हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून नमक (स्वादानुसार)
1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर या नींबू का रस
1 कप सरसों का तेल
½ टेबलस्पून हींग
2 टेबलस्पून सफेद सिरका (लंबे समय तक स्टोर करने के लिए)

हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि

हरी मिर्च को तैयार करें: सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सूखा लें। फिर इन्हें लंबाई में हल्का सा काट लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे मसाले अच्छी तरह मिर्च के अंदर तक जाएंगे।

मसाले रेडी करें: एक पैन में हल्की आंच पर सरसों के बीज, सौंफ और मेथी दाने को भून लें। जब इनसे हल्की खुशबू आने लगे, तो इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें।

मसाले मिलाएं: अब एक बाउल में कटे हुए हरी मिर्च डालें और इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर और दरदरे पिसे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं।

तेल गर्म करें: एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि उसमें से हल्का धुआं न निकलने लगे। फिर आंच बंद करके तेल को थोड़ा ठंडा करें और इसमें हींग डालें। अब इस तेल को मसालों वाली हरी मिर्च में डालकर अच्छे से मिक्स करें।

अचार स्टोर करें: अचार को किसी साफ और सूखे कांच के जार में भरें और ऊपर से सफेद सिरका डालें। जार को 2-3 दिन धूप में रखें, जिससे मिर्च अच्छे से मसालों में मिल जाए और उसका स्वाद और बढ़ जाए।

हरी मिर्च के अचार के फायदे
इम्युनिटी बूस्टर: इसमें मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।
पाचन में सुधार: हरी मिर्च में मौजूद फाइबर और मसाले पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं।
मेटाबॉलिज्म बढ़ाए: तीखी चीजें मेटाबॉलिज्म को तेज करती हैं, जिससे वजन कंट्रोल में रहता है।
एंटी-बैक्टीरियल गुण: इसमें प्राकृतिक एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो पेट की समस्याओं से बचाते हैं।
दिल के लिए फायदेमंद: सरसों का तेल हार्ट हेल्थ को बेहतर बनाने में मदद करता है।