सर्दी का मौसम में बथुआ डाइट में शामिल ना हो, ऐसा हो ही नहीं सकता है। क्योंकि बथुआ पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसमें विटामिन ए, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और पोटैशियम आदि शामिल होते हैं। सर्दियों में आमतौर पर, लोग बथुए के परांठा, रायते या फिर पूरी आदि बनाना पसंद करते हैं। लेकिन आप इसे कई अलग-अलग तरीकों से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। जी हां, अगर आप साउथ इंडियन फूड्स की दीवाने हैं, तो आप बथुए के अप्पम बना सकती हैं। 

बनाने का तरीका 

• बथुआ के अप्पम बनाने के लिए सबसे पहले बथुए को धोकर उसे 5 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। ध्यान रहे कि बथुए को अधिक समय तक पानी में भिगोकर नहीं रखें। 
• क्योंकि अधिक पानी में भिगोने से बथुआ के पोषक खत्म हो जाते हैं और फिर इसे आप साफ पानी में उबालने के लिए रख दें।
• अब उबले बथुआ को एक बड़े बाउल में डालें और इसमें मैश किए हुए आलू, सूजी, मैदा, नमक, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट आदि डालकर कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
• इस मिश्रण के अप्पम के आकार के छोटे छोटे बॉल्स बना लें। अब अप्पम पैन को गर्म कर लें और सांचों में हल्का- सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
• अब बथुआ की बनी बॉल्स को एक-एक करके सांचों में रख दें। फिर ढक्कन लगाकर 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लें।
• एक बार अप्पम मेकर का ढक्कन हटा कर देखें अगर यह गोल्डन कलर का हो गया हो, तो इसे पलट कर दूसरी तरफ से सेक लें। 
• जब यह दोनों तरफ से सिक जाए, तो पैन से निकाल कर प्लेट में शिफ्ट कर लें और गरमागरम बथुआ के अप्पम हरा धनिया या पुदीने की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

सामग्री

बथुआ-1 कप (उबला हुआ), सूजी - आधा कप, मैदा- आधा कप, आलू -4 (उबले और मैश किए हुए), अदरक का पेस्ट- आधा चम्मच, हरी मिर्च पेस्ट-आधा चम्मच, नमक-स्वादानुसार, तेल-1 चम्मच, कटा हरा धनिया -1 कप

विधि

Step 1  :  सबसे पहले बथुए को धोकर उसे 5 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। फिर 5 मिनट के बाद इसे छन्नी में डाल कर छान लें और उबाल लें।

Step 2 :  अब बथुआ, सूजी में मैश किए हुए आलू, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक डालकर कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 

Step 3 :  जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो आप इसके आकार के छोटे- छोटे बॉल्स बना लें।

Step 4 :  अब अप्पम पैन को गर्म करके इसके सांचों में हल्का-सा तेल लगाकर चिकना कर लें।

Step 5 :  अब बथुआ अप्पम को एक-एक करके इन सांचों में रखें। ढक्कन लगाकर 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लें।

Step 6 :  जब अप्पम अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें और चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।