गर्मियों में ठंडे-ठंडे व्यंजन न सिर्फ शरीर को राहत देते हैं, बल्कि पाचन को भी दुरुस्त रखते हैं. ऐसे मौसम में रायता एक परफेक्ट ऑप्शन होता है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है. खासतौर पर खीरे का रायता, जो ठंडक पहुंचाने के लिए जाना जाता है.

यह हल्का, झटपट बनने वाला और बेहद पौष्टिक व्यंजन है. खीरा पानी से भरपूर होता है, जिससे शरीर हाइड्रेट रहता है. इसे आप लंच या डिनर के साथ परोस सकते हैं. आइए जानते हैं घर पर खीरे का रायता बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी.

सामग्री :

• दही (ताजा) - 2 कप
• खीरा - 1 मीडियम शेप का, कद्दूकस किया हुआ
• हरी मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• भुना जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• काला नमक - 1/4 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
• सादा नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
• पुदीना के पत्ते - 5-6, बारीक कटे हुए (ऑप्शनल)

विधि :

• सबसे पहले एक कटोरे में दही लें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें ताकि वह स्मूथ (चिकना) हो जाए और उसमें कोई गुठली न रहे। आप चाहें तो दही को थोड़ा पतला करने के लिए 1-2 चम्मच ठंडा पानी भी मिला सकते हैं।
• इसके बाद खीरे को धोकर छील लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए खीरे को हल्के हाथों से निचोड़ लें ताकि उसका एक्स्ट्रा पानी निकल जाए। ऐसा करने से रायता ज्यादा पतला नहीं होगा।
• फिर फेंटे हुए दही में कद्दूकस किया हुआ और निचोड़ा हुआ खीरा डालें और अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), भुना जीरा पाउडर, काला नमक और सादा नमक डालें।
• इसके बाद बारीक कटा हुआ हरा धनिया और पुदीना के पत्ते (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) भी रायते में डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• रायते को कम से कम 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा करें। ठंडा होने के बाद यह और भी स्वादिष्ट लगता है।
• ठंडे-ठंडे खीरे के रायते को आप रोटी, पराठा, चावल या किसी भी मेन डिश के साथ परोस सकते हैं। यह गर्मियों में एक बेहतरीन साइड डिश है जो आपके खाने को और भी टेस्टी और रिफ्रेशिंग बना देगा।