Fata Doodh Se Kya Banaye: गर्मियों के मौसम में दूध का फटना एक आम समस्या है। तेज गर्मी और सही स्टोरेज की कमी के कारण अक्सर दूध खराब हो जाता है, जिसे लोग बेकार समझकर फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यही फटा हुआ दूध आपकी रसोई में कई स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी बनाने के काम आ सकता है? थोड़ी सी समझदारी से आप इस बेकार चीज को लाजवाब डिश में बदल सकते हैं।फटे दूध में मौजूद प्रोटीन और न्यूट्रिएंट्स पूरी तरह खत्म नहीं होते, बल्कि यह कई पारंपरिक भारतीय व्यंजनों को तैयार करने के लिए जरूरी सामग्री बन जाता है। फटे हुए दूध की रेसिपीज को बनाना बेहद आसान है और इनका स्वाद भी शानदार होता है।इस लेख में हम आपको फटे दूध से बनने वाली दो बेहतरीन रेसिपी बताएंगे, जिन्हें आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। अगली बार जब दूध फट जाए, तो उसे फेंकने की बजाय इन टेस्टी डिशेस को जरूर ट्राई करें।

पनीर भुर्जी 

फटा हुआ दूध दरअसल पनीर बनाने का पहला स्टेप होता है। इसे छानकर आप फ्रेश पनीर तैयार कर सकते हैं।

• सबसे पहले फटे दूध को एक साफ कपड़े में छान लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। आपका पनीर तैयार हो जाएगा। 
• अब एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च डालकर भूनें।
• फिर इसमें हल्दी, नमक और मसाले डालें।
• अंत में तैयार पनीर को क्रम्बल करके डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

यह पनीर भुर्जी रोटी या ब्रेड के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।

छेना मिठाई की रेसिपी

फटे दूध से स्पंजी रसगुल्ला या छेना मिठाई बना सकते हैं। छेना मिठाई एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है।

• इसे बनाने के लिए फटे दूध को छानकर छेना तैयार करें और उसे अच्छे से मसल लें।
• अब छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं।
• एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं।
• उसमें ये बॉल्स डाल दें।
• 10–15 मिनट तक पकाएं।

यह मिठाई ठंडी करके खाने में बेहद लाजवाब लगती है।

फटा दूध है फायदेमंद

बहुत से लोग सोचते हैं कि फटा दूध खराब हो चुका है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। अगर दूध हल्का फटा है और उसमें खराब गंध नहीं है, तो इसका इस्तेमाल सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम अच्छी मात्रा में मौजूद रहते हैं, जो शरीर के लिए लाभकारी हैं।

टिप्स

• फटे दूध का इस्तेमाल तभी करें जब उसमें किसी तरह की दुर्गंध न हो।
• यदि दूध ज्यादा समय से रखा हुआ है या उसमें खट्टापन बहुत ज्यादा है, तो उसे इस्तेमाल न करें।
• साफ-सफाई का ध्यान रखें और हमेशा ताजे फटे दूध का ही उपयोग करें।