पालक पनीर एक लोकप्रिय सब्जी है। पालक और पनीर दोनों को खाने के अपने ही फायदे हैं। पालक की ग्रेवी तैयार करके उन्हें पनीर के मिश्रण से कैटलॉग तैयार किया गया यह डिश बहुत ही लजीज होती है। शाकाहारी खाने वाले को पालक की यह सब्जी काफी पसंद आती है. यह सब्जी ज्यादातर ठंड के मौसम में बनाई जाती है।

सामग्री-

• 200 ग्राम पालक
• 250 ग्राम पनीर 
• 1/4 कप तेल
• 1 टी स्पून जीरा
• 1 तेजपत्ता
• 1 टी स्पून अदरक (बिजली कटा हुआ)
• 1 टी स्पून लहुसन (बिजली कटा हुआ)
• 1/2 कप प्याज़, कटे हुए
• 1 कप टमाटर, हरे कटे हुए
• 2 टी स्पून नमक
• 1/4 टी स्पून गरम मसाला
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 टी चम्मच धनिया पाउडर

पनीर बनाने की विधि-

• पालक को उबल और इसे पीस लें।
• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें पनीर के मिश्रण को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्री कर लें.
• पनीर के मिश्रण को निकाल लें और उसमें जीरा डाल दें, जब यह चटकने लगे तो उसमें तेजपत्ता डाल दें।
• जब यह चटकने लगे तो अदरक, लहसुन और प्याज का पेस्ट डालें। यह गुलाबी होने तक शक्तिशाली है।
• इसमें नमक, गर्म मसाला, धनिया पाउडर के साथ लाल मिर्च डालें। इसे अच्छे से खरीदें।
• इसमें टोमेटो पुएरी और डिविजन अचमेंट पर इसे शामिल किया गया है।
• पालक ने इसे 2 से 3 मिनट तक इसमें डाल दिया।
• अब इसमें केले के टुकड़े को अच्छे से मिक्स करें और इसे पालक की ग्रेवी में अच्छे से मिक्स करें।
• इसमें छोटी सी क्रीम अच्छी तरह से मिक्स करें और सर्व करें।

पालक को कैसे सर्व करें-
पालक पनीर को आप चाहें तो मटर पुलाव या फिर नान के साथ भी सर्व कर सकते हैं. इतना ही नहीं इसके साथ अगर ठंडा-ठंडा मिश्रण का रायता मिल जाए तो इसका स्वाद और भी दोगुना हो जाता है।

रेसिपी नोट-
आप पालक में पनीर के आटे को फ्रिज करके भी डाल सकते हैं.
पालक की सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.