नई दिल्ली। दिवाली का त्‍योहार हो और घर वालों के लिए कुछ मीठा ना बनाया जाए, भला ऐसा कैसे हो सकता है। वैसे तो खुशी के मौके पर लोग खीर और सेवईं बनाना ज्‍यादा पसंद करते हैं, मगर आज चलिए कोई नई चीज ट्राय करते हैं। इस मौके पर अगर आप पनीर की खीर बनाकर सबका मुंह मीठा करेंगे तो आप यकीन मानिए वे सब अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। चावल की खीर को खा कर अगर आप बोर हो चुके हैं तो इस खीर को ट्राय करना तो बनता ही है।

इस खीर को बनाने के लिए आपको खास सामग्रियों की भी जरूरत नहीं होती और इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह पनीर को गाढ़े दूध में उबालकर बनती है। यह ना सिर्फ दिवाली बल्‍कि कसी भी त्‍योहार में बनाकर सर्व की जा सकती है। यह खीर 4 लोगों के लिए बन कर तैयार होगी। इसे पकाने में आपको कुल 30 मिनट का समय लगेगा। यदि घर पर कोई डायबिटिक हो तो आप इसमें शक्‍कर की जगह शुगर फ्री का भी प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 1 लीटर दूध (4 कप)
• 200 ग्राम पनीर
• 1/2 कप चीनी
• 10 केसर के धागे
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे

पनीर की खीर बनाने का तरीका

• सबसे पहले पनीर को कद्दूकस करके अलग रख लें।
• एक सॉस पैन में दूध डालें। केवल फुल क्रीम दूध का उपयोग करें।
• दूध को उबाल कर धीमी आंच पर पकाएं।
• इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग आधा न रह जाए।
• अब चीनी डालें। फिर केसर के धागे डालें।
• इसे अच्छी तरह मिलाएं, फिर से कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• कसा हुआ पनीर डालें।
• अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
• ऊपर से इलायची पाउडर और मेवे डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और गैस को बंद कर दें।
• आपकी पनीर खीर तैयार है। इसे ठंडा या गर्म परोसें।

यह खीर तभी स्‍वादिष्‍ट बनेगी जब आप इसमें फुल फैट वाला दूध प्रयोग करेंगे। आप चाहे तो गाय का दूध या पैकेट वाला दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।