अगर आप गर्मियों में सेहत को दुरुस्त रखने के साथ ही पाचन संबंधी दिक्कतों से दूर रहना चाहते हैं, तो दही को बनाएं अपनी डाइट का हिस्सा। दही में प्रोटीन, कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी6 और विटामिन बी12 जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो कई सारी स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने में मदद कर सकते हैं। दही की तासीर ठंडी होने की वजह से गर्मियों में इसे खासतौर से खाने की सलाह दी जाती है। इससे आप नाश्ते से लेकर लंच और यहां तक कि डिनर के लिए भी तरह-तरह की रेसिपीज बना सकते हैं। ये रहे इसके कुछ लाजवाब ऑप्शन्स।  

ब्रेकफास्ट के लिए- दही-मूंग दाल चीले

सामग्री- 1 कप मूंग दाल भिगोई हुई, 1 छोटा टुकड़ा अदरक कसा हुआ, 2-3 हरी मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/4 छोटा चम्मच जीरा, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा, स्वादानुसार नमक और तेल

भरावन के लिए- 1 कप हंग कर्ड, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और भुना जीरा

टमाटर की चटनी के लिए- 2 टमाटर बारीक कटे, 1/4 कप गुड़, 8-10 बिना बीज वाले खजूर, 1/4 छोटा चम्मच काला नमक (सभी को गाढ़ा होने तक पकाएं)

लंच के लिए- दही के कोफ्ते

सामग्री- 250 ग्राम पनीर, 500 ग्राम हंग कर्ड, 4 बड़े चम्मच मैदा, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

ग्रेवी के लिए-  2 प्याज कसे हुए, 3 टमाटर की प्यूरी, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच सूखा धनिया, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 ग्लास दूध, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच चीनी

सजाने के लिए- हरा धनिया, हरी मिर्च बारीक कटी

विधि

• पनीर, दही, मैदा, बेकिंग पाउडर सभी को मिक्स करके गूंथ लें।
• इसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाते हुए बीच में काजू रख कर कोफ्ते बनाएं।
• कड़ाही में तेल गरम करें। तैयार कोफ्ते हल्की आंच पर तल लें।
• पैन गरम करें। इसमें देसी घी डालें।
• प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं। फिर टमाटर डालें।
• नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, सूखी धनिया और चीनी डालकर गलने तक पकाएं।
• जब मसाला भून जाए और तेल छोड़ने लगे, तो इसमें दूध डालें और उबाल आने पर कोफ्ते डालकर आंच से उतार दें।
• धनिया पत्ती और हरी मिर्च से सजाकर परोसें।

ईवनिंग स्नैक्स- दही के कबाब

सामग्री- 1/2 किलो हंग कर्ड, 1 1/4 कप पनीर हल्के हाथ से मैश किया हुआ, 10 काजू दरदरे पिसे हुए, 1/4 कप प्याज बारीक कटा, 1 1/2 छोटा चम्मच अदरक कसा हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला, 3 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा, स्वादानुसार नमक

अन्य सामग्री- 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स, 2-3 बड़े चम्मच भुना बेसन और तेल

विधि

• दही में पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स, बेसन, प्याज, गरम मसाला, अदरक, नमक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मैश करते हुए टिक्की बना लें।
• तेल गरम करके इन्हें सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
• हरी और लाल चटनी के साथ सर्व करें।

डिनर के लिए- मिक्स फ्रूट योगर्ट

सामग्री- 1 कप मिक्स फ्रूट (अंगूर, केला, सेब, आडू), 5-6 अखरोट रातभर भिगोए हुए, 1 कप दही, छोटा चम्मच चिया/फालूदा सीड्स, 1 बड़ा चम्मच मिसरी या बड़ा चम्मच शहद

विधि

• अंगूर, सेब, आड़ू और केले के स्लाइस कर लें।
• दही में मिसरी/शहद और अखरोट डालकर मिक्सी में पीस लें।
• इसमें कटे फल और चिया सीड्सू डालें।
• इसमें चाहें तो आइस क्यूब्स भी डाल सकती हैं।