आलू, मेथी,पनीर, गोभी से बने पराठे तो आपने कई बार खाए होंगे लेकिन इस बार पराठों को बनाने के तरीके में हल्का सा बदलाव करते हुए उन्हें थोड़ा और टेस्टी बनाने की कोशिश करते हैं। जी हां, इस बार अपनी किचन में बनाएं झटपट बनने वाले टेस्टी टमाटर के पराठे।
आवश्यक सामग्री-गेहूं का आटा – 2 कप,टमाटर – 3,प्याज – 1,अदरक का टुकड़ा – 1 इंच,हरी मिर्च – 4,लहसुन की कलियां – 6,नमक – 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार,तेल – 4 से 5 टेबलस्पून,लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच,हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच,धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच,गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच,जीरा – ½ छोटा चम्मच
टमाटर के पराठे बनाने की विधि-टमाटर के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन को काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें। अब एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल गर्म करके उसमें ½ छोटा चम्मच जीरा, कटे हुए लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डाल कर 1 से 2 मिनट के लिए भून लें।

• 2 मिनट बाद उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटे टमाटर डाल कर उसे चम्मच से मिलाते हुए स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला डाल कर मिक्स करें। अब इसे 7 से 8 मिनट धीमी आंच पर ढक कर टमाटर के नरम होने तक पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें। टमाटर के नरम होने पर गैस बंद करके इस मिश्रण को एक बर्तन में निकाल कर ठंडा होने रख दें। टमाटर ठंडा होने पर इसे मिक्सी में पीस कर इसका पेस्ट बना लें।
• अब एक परात लेकर उसमें आटा निकाल कर उसमें ¼ छोटा चम्मच नमक डालें। अब इसमें तैयार टमाटर का पेस्ट डाल कर सॉफ्ट आटा गूंथ कर तैयार कर लें और जरूरत लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते है। आटे को 20 मिनट ढक कर सेट होने के लिए रख दें। आटे के सेट होने पर इसमें थोड़ा सा तेल डाल कर आटे को मसल कर चिकना कर लें। गैस पर तवा गर्म करें।
• आटे की गोल लोई बनाकर सूखे आटे में लपेट कर गोल बेलें। पराठे का आकार अपनी इच्छा के अनुसार आप गोल, तिकोना या चौकोर बना सकते है। तवा गरम होने पर थोड़ा सा तेल डाल कर चिकना कर लीजिए। पराठे को तवे पर डालें और जब ऊपर की सतह थोड़ी डार्क होने लगे तो समझे निचली सतह सिक गई है।
• तब पलट दें और उस पर तेल लगाइए अब इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह पर तेल लगा कर इसे चम्मच से दबाते हुए सेकिए। पराठे को दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेंकें। सिके पराठे को प्लेट में निकाल लें। आप टमाटर के पराठे को चटनी या दही के साथ सर्व करें।